Visita all'azienda vitivinicola Piglio

Una delle cose più belle e stimolanti delle attività del CRALT consiste nel selezionare con scrupolo tutte quelle realtà del panorama  enogastronomico italiano, nei vari territori, che verranno poi proposte ai soci per dare loro la possibilità di conoscere gusti, tradizioni e innovazione che in quelle realtà sono l'essenza stessa del loro modo di fare cucina attraverso la cura del territorio.

In quest'ambito si inseriscono le varie visite che, i territori (qui il Lazio-Molise n.d.r.) offrono ai soci e che oggi ci portano all''Azienda Vitivinicola Piglio dove l'eccellenza culinaria e quella vitivinicola si sposano al meglio. 

L'Azienda Vitivinicola Piglio è un'eccellenza enologica situata nel borgo di Piglio, nel cuore della provincia di Frosinone, nel Lazio. Questo territorio è noto soprattutto per la produzione di uno dei vini più rappresentativi della regione: il Cesanese del Piglio DOCG. La cantina si distingue per la sua capacità di valorizzare i vitigni autoctoni, puntando sulla qualità e sull'espressione autentica del terroir, con un impegno costante verso

La Storia
La storia della viticoltura a Piglio risale a secoli fa, e le prime testimonianze di coltivazioni di Cesanese risalgono all'epoca romana. La famiglia proprietaria dell'azienda ha sempre creduto nel potenziale di questa zona e ha deciso di investire nella coltivazione di vitigni autoctoni per produrre vini che esprimessero appieno il carattere e l'identità del territorio.

La filosofia aziendale è strettamente legata al rispetto della tradizione e all'attenzione massima verso l'ambiente. I vigneti sono coltivati ​​con pratiche sostenibili, utilizzando tecniche che minimizzano l'uso di sostanze chimiche, in modo da preservare la biodiversità e mantenere il suolo in equilibrio naturale. La vendemmia è eseguita manualmente per selezionare solo i grappoli migliori, garantendo un rigoroso controllo della qualità.

Il Piglio e il Cesanese
Il comune di Piglio è situato sulle colline dei Monti Ernici, un'area che beneficia di un microclima particolarmente favorevole per la viticoltura. L'altitudine che varia tra i 300 ei 700 metri sul livello del mare, insieme all'esposizione solare e alla buona escursione termica tra il giorno e la notte, crea le condizioni ideali per ottenere uve di alta qualità.

Il Cesanese del Piglio è il vino di punta dell'azienda e rappresenta l'unica DOCG rossa della regione Lazio. Questo vino è prodotto utilizzando il vitigno Cesanese, una varietà autoctona che dona vini rossi strutturati e ricchi di aromi. I suoli conferiscono al Cesanese una caratteristica nota di mineralità e una complessità aromatica che lo rende unico.

I Vini
La produzione dell'azienda si concentra principalmente sul Cesanese del Piglio DOCG, ma include anche altre etichette che esprimono la diversità del territorio e la passione della cantina per la qualità. Tra i vini di punta troviamo:

Cesanese del Piglio DOCG Riserva : un vino che rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola del Piglio. Invecchiato in botti di rovere, si distingue per i suoi profumi intensi di frutti di bosco, spezie e note di vaniglia. In bocca è complesso, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente.

Cesanese Superiore : un vino elegante, ottenuto da uve accuratamente selezionate, che esprime tutta la freschezza e la vivacità del vitigno Cesanese. Al naso si percepiscono note di ciliegia, pepe nero e liquirizia, mentre al palato è corposo ma equilibrato, con una buona acidità che lo rende particolarmente adatto all'invecchiamento.

Passito di Cesanese : un vino dolce da meditazione, ottenuto da uve appassite. Questo passito è caratterizzato da profumi di frutta secca, fichi e miele, con un gusto morbido e avvolgente che lo rende ideale per accompagnare dolci e formaggi stagionati.

Innovazione e Sostenibilità
L'Azienda non è solo attenta alla qualità dei suoi vini, ma anche alla sostenibilità ambientale. In cantina, l'utilizzo di tecnologie moderne permette di ottimizzare i processi di vinificazione, preservando al meglio le caratteristiche organolettiche delle uve. L'azienda è anche molto impegnata nell'enoturismo, offrendo ai visitatori l'opportunità di esplorare i vigneti, scoprire i segreti della produzione del Cesanese e degustare i vini in abbinamento ai prodotti tipici della cucina locale. Questa apertura al pubblico è un modo per far conoscere il territorio e creare un legame diretto tra il consumatore e il produttore.

Piglio è un esempio brillante di come una piccola realtà locale possa raggiungere livelli di eccellenza attraverso la valorizzazione delle proprie radici e un costante impegno verso l'innovazione. Grazie alla dedizione della famiglia proprietaria e all'attenzione per la qualità, i vini prodotti a Piglio sono apprezzati sia in Italia che all'estero, portando alto il nome del Cesanese del Piglio DOCG.

Il successo dell'azienda dimostra che investire sul territorio, rispettando le tradizioni e puntando sull'innovazione, può portare risultati straordinari.

Foto di Jose Antonio Alba da Pixabay

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